Здороф.ру — Источник здорового контента
Image default
Рецепты

Борщ без мяса с фасолью

Казалось бы, разве можно сытно поесть супа, приготовленного без кусочка мяса? Можно, борщ без мяса с фасолью тому подтверждение. В мясе содержится большое количество белка и незаменимых и полноценных аминокислот. В растительной же пище эти аминокислоты неполноценные, однако также необходимы организму. К тому же фасоль хорошо утоляет голод, обеспечивая организм важными витаминами и веществами, нужными для нормальных обменных процессов.

Рецепт постного борща с фасолью.

Раз это борщ, то, разумеется, без свеклы никуда. Берите 1-2 плода среднего размера. Фасоли же понадобится около 200 грамм, капусты белокочанной чуть больше — грамм 250, картошки берите от желаемой густоты супа. Кто любит пожиже, может взять 1-2 клубня (ну или размер овоща весьма внушительный), а кому нравится погуще, стоит взять 3-4. Но стоит помнить, что кроме картошки в супе еще полно ингредиентов. И если положить очень много данного крахмалистого овоща, то потом в супе будет просто стоять ложка. И это будет скорее не суп, а «концентрат», который нужно разбавить водой, чтобы он стал похож на нормальный, во всех смыслах этого слова, суп.

Не стоит забывать про зажарку. Для нее необходимо обзавестись морковью и луком. Обычно хватает по одному овощу каждого вида. Томатной же пасты берите всего ложку столовую. Этого достаточно для более интересного вкуса. 4 ложки масла растительного для обжаривания и тушения овощей. А также для свеклы (чтобы она не утратила в процессе готовки свой яркий насыщенный красный цвет) чуть-чуть уксуса. Вполне достаточно половинки чайной ложки.

Кроме соли, которой нужно около 1,5 чайный ложек, в постный борщ с фасолью нужно будет добавить сахар (2 ложки столовые). И не стоит забывать про специи. Лаврушка — парочка листьев, зелень (укроп, петрушка — свежие, сухие или замороженные), перец черный горошком.

С ингредиентами разобрались. Стоит приступить к самому процессу готовки. Вообще борщ без мяса с фасолью можно кушать как горячим, так и холодным. К тому же он не жирный, а, значит, хорошо подойдет в качестве летнего обеда, когда тяжелая пища просто не хочет ни перевариваться, ни даже проглатываться.

Фасоль замачивайте в холодной кипяченой воде (лучше всего на ночь). Если же вам спонтанно пришла идея приготовить этот суп, можете взять консервированную (к примеру, в томатном соке, даже еще вкуснее получится). Однако, если вы взяли консервированную фасоль, стоит понимать, что закладывается практически в самом конце — минут за 10-15 (не больше) до окончания варки. Иначе она расползется и от нее останется только упоминание в названии блюда.

В кастрюле у вас будет около 3 литров супа. Поэтому наливайте в нее воду, закладывайте фасоль и отправляйте вариться. Как только вода закипит, можно приступать к следующему шагу в приготовлении постного борща. Свеклу (предварительно почистить, помыть) нарезать ровными одинаковыми брусочками. Не хотите возиться с ножом? Терка или комбайн кухонный к вашим услугам. Эти тоненькие брусочки необходимо слегка обжарить на сковородке, не забывая помешивать. Через 5 минут добавьте сахар (2 ложки, но уже чайных, остальное останется для супа), сбрызните уксусом. После перемешивания еще минуты 3 пожарьте. После этого отправляйте свеклу к фасоли в кастрюлю.

Пока в кастрюльке ингредиенты доходят до готовности, приступайте к подготовке остальных компонентов. Лук и морковку помыть, очистить, меленько порубить, выгрузить на сковородку с маслом растительным. Приблизительно около 5 минут обжаривайте, затем добавьте пасту томатную. Вновь все смешайте и еще минуты 3 потушите. Как только это все сделано, отправляйте в кастрюльку с борщом содержимое сковородки.

Теперь меленько и тоненько нашинковываете капусту. Картошку (опять же очистить и обязательно хорошо промыть) режьте так, как вам хочется. Добавляйте эти овощи одновременно, не забыв про соль и специи. Зелень оставьте. Ее нужно вбрасывать за пару минут до выключения. А лаврушку по окончанию готовки не забудьте вытащить. Иначе суп будет с горчинкой. А это нравится далеко не всем.

Варить нужно до закипания, а потом еще минут 10 на слабом огоньке. Вот теперь можно засыпать зелень, выключать плиту. Борщ накрыть крышкой полностью, кастрюлю обмотать потеплее полотенцем или одеялом, чтобы хорошенько все настоялось. А вот готовый суп можно подавать уже со сметаной.

Постный борщ с фасолью в мультиварке.

Готовить этот сытный и вкусный суп можно не только в привычной нам кастрюле, но и воспользоваться чудо-кастрюлькой. В нее же все ингредиенты добавляются одновременно. Хоть в ней все варится и быстрее, однако фасоль все же стоит замочить на ночь. Перед закладыванием бобовых, их обязательно несколько раз промыть под проточной холодной водой (под краном). А так все этапы такие же, как и при обычном приготовлении. Разве что не нужно ждать, когда закипит вода, когда перестанет кипеть.

Все компоненты заранее нарезали, пожарили на режиме «Жарка» или «Выпечка», а можно и на плите на сковородке. Залили в чашу воду, выгрузили все необходимое одновременно (кроме зелени и соли) и запустили программу «Тушение» на час-полтора. Соль добавляйте минут за 15 до окончания программы, а зелень перед самой подачей.

Неплохо было бы и чеснок добавить. Какой же украинский борщ (пусть в данном случае и постный) без чесночка?

Похожие статьи

Польский праздничный торт «Секрет монашки»

shalnaya

Лагман из курицы

webage

Кофе по-итальянски

shalnaya

Оставить комментарий